独门绝技——红爆虾仁

整了个标题党。

关于吃吓这回事,南方人吃得很矜持很优雅,比如白灼虾、盐水虾等等。北方人吃得很憨厚很热烈,比如红烧虾段等等。

我要讲的是后一种。

我婆婆是天津人,对螃蟹和吓,以及鱼,有狂热的爱好,尤其是前两种。

狂热到什么程度呢?恨不能虾壳蟹壳什么的都熬汤喝。

我以前炒虾仁,剥掉虾壳后把虾仁冲洗干净再下锅。我婆婆看了后心疼不已,说我把精华都洗掉了。然后,我就开始学会剥壳的时候保留虾黄。

至于其它的,就很简单了,配料我喜欢这几样:洋葱、黄瓜、青椒。

今天没有青椒,两样配料也行啊。。。对于嗜辣一族,可以放两个红尖椒(切碎)。

炒出来就这样——

其实,真相不是这样的,比这个显得红一些,每个虾仁上沾有黄红色的虾黄。拍下来貌似有点走样。。。

北方人是重口味,所以,爆炒的时候可以放点酱油。如果口味特别重的就放老抽,我有一次拿错瓶子了,结果酱油就变成了李锦记的红烧汁,幸好放得不多,没想到别有一番味道,这个,可以有。

话说,最近成功地训练了老公自己煮面条,他老人家经过数次自己操作,总算记住了老抽和生抽的区别,晕死。

洗不洗掉虾黄,放不放酱油,这个就是南方人和北方人的区别。。。南方人也有油爆虾,但那是带壳的,炒虾仁,我貌似没见过南方人这么炒的。

如果不装优雅,这个红爆虾仁真的很香。。。

 

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