春天的韭菜饺子
正常做晚饭的时间收到老公短信，转发一则新闻：青岛9人食用有毒韭菜中毒。这消息真让人起火呀，你说这个国家还让人吃什么？而我今天做的晚饭正是──韭菜饺子。我早就知道韭菜容易农药中毒，所以平时买韭菜很小心，一般不到农贸市场去买，都到大超市买。大超市号称每天对蔬菜都进行农药检测，再说，我都买品牌的，至于信不信呢天晓得，应该，比个体户的有所保障吧。所以，继续包饺子。
春天的饺子真好吃啊，饺子馅配料：韭菜、2只鸡蛋用油炒过（要炒得很嫩）、一点点肉碎、水浸过的虾米切碎（比较多）。其它就是作料了，盐+鸡精+香油。饺子皮自己擀。有几年我偷懒用买的饺子皮糊弄他们，但现在，连我自己都无法忍受买的饺子皮了。
锅贴饺子，还得配点小菜：凉拌黑木耳（醋+味精+酱油+芥末油），酸辣土豆丝。
这还不够呢，得喝点稀稀的东西，这个简单：半杯黄豆（提前浸泡）+一只小紫薯切丁+（玉米喳+燕麦片+麦仁=半杯），用九阳豆浆机的五谷豆浆程序，20分钟煮好，不用过滤。
酸菜春笋
看编目精灵研讨春笋的做法，对于这道名菜──油闷春笋，我一直就找不到感觉，总觉得这是短缺经济时代造成的一个误解──弥补没有肉吃的饥饿感。我对笋类的做法还是更认同川菜风格，川菜一般不在素菜里放酱油，一定要保持本色──绿是绿，红是红，白是白。还有，决不在炒素菜里放糖凉拌菜除外。
我曾经力图培养对油闷春笋的热爱，主要是受到杭州人民的感染，他们对这道菜有一种膜拜的情愫。但经过无数次的尝试以后，我最终还是回到川菜的做法，比如我自己琢磨的酸菜春笋（或野山笋）汤锅。
酸菜到超市买，经过尝试，最后一致认定“白家酸菜鱼调料”。一包可以分几次用。
春笋或野山笋切成粗条，五花肉水里煮过以后切成片（不要太薄），水发粉丝。
烹饪的过程超级简单，就是把它们（除了粉丝）放进水里一起煮，最后放粉丝，稍微煮一下即可。酸菜调料里有一包调味料，可以放一点。
如果想吃辣的，可以最后在热油里放点干辣椒段，变色后倒进汤锅里。我做这个油辣椒有一个更简单的办法，把油和辣椒段放进小碗里，用微波炉加热。
从汤里捞出来的春笋，很入味，但颜色是白的，不油腻，没有油闷春笋的那种红烧味。吃来吃去还是川菜好吃，这叫本性难移。
蔬菜混搭
我有个同学，老是向我传授养身之道，比如每天要吃五种水果，N种蔬菜。我们家平时就两个人吃饭，没办法吃N种蔬菜，我就想出来一个混搭的办法，这里介绍两款，供大家伙举一反三。
莴笋+西芹+百合，清炒，莴笋切成小的滚刀，西芹也切成差不多的形状。
土豆烧四季豆（北方叫扁豆），四季豆掰段，土豆切成差不多大小的条，烧的时候可以放点花椒粒和干辣椒段（先用油炒一下），还可以放点大蒜头。这两种蔬菜混搭有一种特殊的香味，是四川人的家常菜。
这话讲得漂亮:
图家小工:
yizii:
王开花:
超平:
一直觉得老师是不食人间烟火的，哈哈：）
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超平 Reply:
五月 12th, 2010 at 21:43
回松鼠：你是指我呢还是所有的老师？
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